ひやおろし

夏の間に蔵で休んでいた酒「ひやおろし純米吟醸」が発売となりました。
２月に搾ったお酒を蔵で寝かせたもの。
秋の到来とともに出荷されるこの時期ならではの、季節限定酒です。

完全な生酒ではなく、一度熱処理をして貯蔵した「生詰め」と呼ばれるものです。

完全な生酒と完全な火入れ酒との中間のお酒と思っていただければよいでしょう。

未だ３０度前後の気温で暑さが残りますが、もう少し涼しくなったらこの「ひやおろし」で秋の気配を楽しんで下さい。

全国の蔵から続々と、この時期「ひやおろし」や「秋あがり」と呼ばれる同じタイプのお酒が出てきます。

銀河鉄道やふくじゅ草ほどの熟成酒ではありませんが、“ちょい熟”の日本酒、是非味わってみてください。



昨晩から蔵の猫『ちび』の姿が見えず皆心配しています。
早く戻ってきますように。